ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
Πραγματοποιούνται οι παρακάτω μετρήσεις:
Οξύτητα
Εξασθένιση του φωτός στα 232 nm
(K232)
Εξασθένιση του φωτός στα 270 nm
(K270)
ΔΚ
Αριθμός υπεροξιδίων
Δοκιμές νοθείας.
Μετρήσεις υγρασίας & ελαιοπεριεκτικότητας σε ελαιοπυρήνες.
Μετρήσεις ελαιοπεριεκτικότητας σε απόνερα ελαιοτριβείων.
ΤΙ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ:
1.Να
προτιμώνται για την αποθήκευση ανοξείδωτες δεξαμενές με πυθμένα
σε σχήμα κώνου
(για τον διαχωρισμό της μούργας).
2.Επειδή το λάδι παρουσιάζει ευαισθησία στην απορρόφηση και στη
συγκράτηση οσμών, στην αποθήκη
δεν πρέπει να υπάρχουν εστίες βρωμιάς και υπολείμματα λαδιού στο
πάτωμα, γιατί αυτά ταγκίζουν
και αναδίδουν δυσάρεστη οσμή.
3. Η ιδανική θερμοκρασία διατήρησης του λαδιού είναι: 10-15 C °
4. Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς
υπολείμματα από λάδι της προηγούμενης
χρονιάς.
5. Η αποθήκη πρέπει να είναι καθαρή, να έχει φώς και να
αερίζεται πλήρως.
6. Οι δεξαμενές πρέπει να είναι γεμάτες ελαιόλαδο και να
κλείνουν αεροστεγώς.
7. Πρέπει να γίνεται διαχωρισμός του ελαιόλαδου από τις μούργες.
ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ:
Ποιοτική
κατάταξη του ελαιόλαδου, βάσει της χημικής ανάλυσης και σύμφωνα
με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
